"鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安"，这句在民间流传了几代人的老话，说的是一个很朴素的饮食道理，大鱼大肉吃多了反而给身体添负担，倒不如一些清清爽爽的家常食材来得养人。 降温后，人体的消化功能反而是减弱的，因为天气一冷，身体的气血运行变慢，胃肠的蠕动也跟着变缓，大量的阳气被调去抵御寒冷了，留给消化的"兵力"就不足了。这个时候如果还顿顿大鱼大肉地猛吃，肠胃根本忙不过来，那些消化不了的食物就会积滞在胃肠里面，时间一长就变成了体内的"垃圾"，痰湿、积热、胀气，各种不舒服就跟着来了。 所以降温后的饮食反而应该"做减法"，适当减少鸡鸭鱼肉这些高蛋白高脂肪的荤菜，多吃一些好消化、营养密度又高的素食食材，给肠胃一个喘息的机会，让身体的代谢重新顺畅起来。 降温了，少吃鸡鸭鱼肉，多吃这3样，营养均衡，再贵也要吃！ 1、山药 山药在民间有着"神仙之食"的美誉，李时珍在《本草纲目》里称赞它"益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛"，短短十几个字把山药的好处说了个遍。山药之所以被如此推崇，关键在于它有一个其他食材很难比拟的特点，性味极为平和，不寒不热不燥不腻，几乎所有人都适合吃，这在食材里面是非常难得的。 降温以后脾胃最怕两件事，一是寒凉，二是油腻，而山药恰好两样都不沾。山药中富含一种叫做黏液蛋白的物质，这种黏糊糊的成分可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少胃酸和粗糙食物对胃壁的刺激，对于胃不好的人来说特别友好。山药中还含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶，这两种酶类可以帮助分解食物中的淀粉和多酚类物质，让消化变得更加轻松顺畅，所以民间才有"山药养胃"的说法。而且山药中的黏液蛋白还能减缓碳水化合物的吸收速度，让血糖上升得更加平稳，对于需要控制血糖的中老年人来说也是一个加分项。 山药跟瘦肉搭配在一起煮汤，是降温后最为暖胃也最为清淡的一道家常汤了。瘦肉提供适量的优质蛋白质和铁元素，不会给肠胃造成太大负担，山药健脾养胃又绵软入味，两者搭配在一起，汤色清亮味道鲜美，喝完以后胃里舒舒服服的，是降温后最抚慰肠胃的一碗汤。 分享食谱：山药肉片汤 1、猪里脊肉逆着纹路切成薄片，逆纹切可以切断肌肉纤维让肉片吃起来更加嫩滑，切好以后放入碗中，加入少许盐、一勺料酒和一勺淀粉抓匀腌制十分钟，淀粉会在肉片表面形成一层薄薄的浆膜，下锅煮的时候锁住肉里的水分不会发柴。山药去皮后切成菱形薄片放入清水中浸泡防止氧化变黑，处理山药的时候记得戴上手套，黏液沾到手上容易发痒，生姜切成细丝，小葱切成葱花，枸杞用清水漂洗备用。 2、锅中加入足量的清水，放入姜丝大火烧开，水开以后把腌好的肉片一片一片地下入锅中，不要一股脑全倒进去，那样肉片会粘在一起。肉片下锅以后不要急着搅动，等个十几秒让表面的淀粉浆定型以后再轻轻推动，这样肉片才不会脱浆汤也不会变浑。 3、肉片全部变色发白以后，把山药片从清水中捞出来下入锅中，大火再次烧开后转中小火煮五分钟左右，煮到山药片变得微微透明、用筷子一夹就断就可以了。山药片切得薄所以熟得快，不用煮太久，煮久了反而会变得过于软烂失去口感。 4、加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，放入枸杞再煮一分钟，关火后撒上葱花，滴几滴香油提香即可出锅享用。这碗汤喝起来清鲜爽口，肉片嫩滑不柴，山药绵软细腻，汤色清亮不浑浊，降温后的中午或者晚上来上一碗，清清淡淡的喝着舒服，胃里暖暖的也不油腻，比炖一锅大骨汤要轻松得多。 小贴士：煮这道汤最关键的就是肉片的上浆和火候，淀粉不要放太多薄薄一层就够了，太多了汤会变得浑浊黏糊，太少又锁不住水分肉片容易柴。肉片一定要一片一片地下锅，一股脑倒进去肉片会互相粘连成一坨，煮出来又老又硬。 2、菌菇 民间有句老话说"四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的"，这里的"一条腿"说的就是蘑菇等菌类食材。别看菌菇个头不大、价钱也不贵，可营养价值却一点不含糊，在现代营养学中被称为"植物性食品的顶峰"，联合国粮农组织更是把菌菇列为人类最佳的保健食品之一。 菌菇之所以被如此推崇，是因为它们有一个其他植物性食材都不具备的独特优势，富含真菌多糖。真菌多糖是一种能够激活人体免疫细胞活性的天然物质，可以帮助增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活性，从而提升身体的免疫防御能力，降温以后感冒多发，适当多吃点菌菇可以帮助身体筑起一道免疫屏障。而且菌菇中还含有丰富的膳食纤维和B族维生素，膳食纤维可以促进肠道蠕动帮助清理肠道中积存的废物，B族维生素则参与身体的能量代谢，让吃进去的食物更高效地转化成身体需要的能量。 口蘑是菌菇家族中最为鲜美的品种之一，它的鲜味来源于富含的鸟苷酸和天冬氨酸等呈味物质，这些天然鲜味成分让口蘑自带"味精"效果，不用放任何提鲜调料就已经鲜美无比了。口蘑跟鸡蛋搭配在一起炒，是最为简单也最为鲜美的一道快手菜了，鸡蛋的鲜香配上口蘑的鲜甜，两种鲜味叠加在一起，鲜上加鲜。 分享食谱：口蘑炒鸡蛋 1、
